Mich hat vor zwei Tagen eine Läuferin inspiriert und zeigte mir ein Rezept. Da ich es selber nie genau mit Rezepten und Mengenangaben halte, ist das hier heraus gekommen. In Zusammenarbeit mit meinen zwei großen Kids haben wir für die nächste Radtour ein paar Powerballs geformt! Dabei sind wir ganz ohne Zucker ausgekommen und das Testurteil viel trotzdem "sehr gut" aus! Endlich eine Leckerei ohne ZUCKER!!!

Probiert es aus und lasst es Euch schmecken!

Der ultimative Vitamincoktail!!!!

Einmal durch den Garten und ab in den Mixer!

Das kommt alles rein:

Löwenzahn

Gundermann

Giersch

Brennessel

Gänseblümchen

Minze

Zitronentymian

Salbei

Melisse

Zitronenverbene

Yosp

Aus dem Gewächshaus:

Blattsalat & Gurke

und aus dem Kühlschrank:

Brokoli

Pfirsisch

Apfelsaft

Und was sonst noch dazu kommt:

Ingwer

Datteln (zum Süßen)

Wasser

Zutaten:

300g Müsli nach Wahl

260g Cashewmus

30g Kokosöl

30g Kakaobutter

60g veganes Proteinpulver

80g Agavendicksaft

1 TL Vanille

1TL Zimt

Für mich sind die Riegel momentan Stillfutter! Ich komm sonst mit dem Essen nicht nach und stand nun schon oft genug total unterzuckert im Wald und hatte schon Panik bekommen, weil ich einfach keine Reserven vorweisen kann.

So einfach geht es...

Cashewmus, Kokosöl und Kakaobutter im Wasserbad schmelzen.

Das Müsli, Proteinpulver, Vanille und Zimt und Agavendicksaft vermengen und die flüssige Masse dazu geben. Den Teig auf einem Backpapier  verteilen, ca. 1cm dick, ein zweites Backpapier darüber legen und mit einem Nudelholz glatt rollen. Für ca. 25 Minuten in das Gefrierfach stellen und anschließend in Riegel schneiden. Am Besten im Kühlschrank aufbewahren und für Unterwegs nicht vergessen!

Folgende Zutaten werden für den Teig benötigt:

• 100g Hselnusskerne mit Schale
• 50g Zartbitterkuvertüre
• 50g Haselnussmus, wahlweise auch nur Nussmus (gibt es im Bioladen)
• 250ml Wasser
• 100g Agavendicksaft
• 50ml Olivenöl
• 2TL Apfelessig
• 1 Vanilleschote oder eine Tonkabohne
• 250g Dinkelmehl
• 3 leicht gehäufte TL Lebucken- oder Spekulatiusgewürz
• 2TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100ml Sprudelwasser

Für die Glasur kommt hinzu:

• 100g Zartbitterkuvertüre
• 1TL gemahlene Haselnüsse, Pistazien oder Mandeln zur Deko

Ich liebe diesen Kuchen, er geht relativ schnell und ist furchtbar lecker! Die Zubereitungszeit beträgt ca. 30 Minuten plus 40 Minuten Backzeit.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Von den Haselnüssen 14 Stück (oder auch etwas mehr) beisteite legen, die restlichen Nüsse in eine Auflaufform oder auf ein Blech legen und zehn Minuten im Backofen rösten, damit die Schale aufplatzt und man diese besser trennen kann.

In der Zwischenzeit die Zartbitterkuvertüre grob hacken und mit dem Haselnuss- oder Nussmus und 250ml Wasserin einem Topf erhitzen, bis die Kuvertüre geschmolzen ist. Danach den Topf vom Herd ziehen und den Agavendicksaft, das Olivenöl und den Essig einrühren und kurz beiseite stellen.

Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark ebenfalls in die Mischung einrühren. Wahlweise auch die geriebene Tonkabohne.

Die abgekühlten Haselnusskerne grob hacken. Das Mehl mit dem Backpulver, den gehackten Nüssen, dem Lebkuchen- oder Spekulatiusgewürz und der Prise Salz vermischen. Die Kuvertüre- Haselnussmischung und das Sprudelwasser dazugeben und mit einem Silikonspachtel rasch und nur so lange vermischen, bis alle Zutaten feucht sind. Der Teig sollte nicht glattgerührt werden, sondern noch Klümpchen aufweisen.

Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder eine Silikonbackform verwenden und den Teig hinein füllen.

Im Backofen 40 Minuten bei 180 Grad backen. Nach fünf Minuten kann man mit einem Messer längs einschneiden. Nach ca. 40 Miuten mit einem Holzspieß prüfen ob noch Teig dran klebt, wenn nicht ist er bereit zum abkühlen.

Die restliche Kuvertüre kann nun geschmolzen über den Kuchen gegeben werden und darf anschließend mit weiteren Nüssen verzierrt werden.

Kleiner Tip: Am Besten immer zwei backen, die halten nicht lange ;-)

Ich habe dieses tolle Rezept bei "Volle Kanne" vor einigen Jahren gesehen und gehört mittlerweile zu einem MUSS in der Weihnachtszeit!!!

Heute möchte ich Euch mein leckeres Eiweißbrot vorstellen. Es ist eine gute Alternative zum AbendBROT, da kann man richtig Kohlenhydrate sparen und muss nicht auf das Brot verzichten. Hier sind die Zutaten:

• 6 Eier
• 500gr Magerquark
• 250gr Haferkleie
• 50gr Weizenkleie
• 1 Päckchen Backpulver
• 1-2 TL Salz
• nach Geschmack Brotgewürz, Samen, Chia, Nüsse, getrocknete Tomaten oder Zwiebeln, Oliven

Eier und Quark verrühren, anschließend Hafer- und Weizenkleie mit dem Backpulver vermengen und die Eier/ Quarkmasse unterrühren.

Zum Schluss Salz, Gewürze etc.  dazugeben, in eine Kastenform (die mit Backpapier ausgelegt ist) gießen und ab dafür in den 180° vorgeheizten Backofen. Nach ca. 45- 50 Minuten ist das Brot fertig. Kleiner Tipp: Um eine knackige Kruste zu bekommen kann man ab und zu den Teig mit etwas Wasser bestreichen.

Viel Spaß beim ausprobieren